Préchauffer le four à 400 °F.
Dans un grand bol, bien mélanger les pommes de terres, les poivrons, les oignons, l'ail l'huile d'olive et les assaisonnements à l'italienne.
Étaler les légumes dans un plat de cuisson.
Déposer les saucisses italiennes sur les légumes de façon à ce qu'elles ne se touchent pas.
Cuir au four 25 minutes puis tourner les saucisses et verser délicatement le bouillon de légumes sur les patates, les poivrons et les oignons.
Retourner au four 35 minutes.
Garnir de persil frais et servir.