Potage chou-fleur et haricot blanc

Portions : 4 adultes
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

INGRÉDIENTS
1 chou-fleur coupé en fleurettes
2 pommes de terre coupées en dés
1 oignon coupé en quartiers
1 bulbe d’ail
2 c. à table d’huile d’olive
3 tasses de bouillon de légumes
2 tasses d’haricots blanc rincés
1 tasse de lait de coco
sel et poivre au goût


PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400 ^oF et préparer les légumes.
   
   
2. Étaler les légumes sur une plaque, sur du papier parchemin et les badigeonner d’huile d’olive.
   
   
3. Couper le dessus de la tête de la bulbe d’ail et la déposer sur la plaque également puis la badigeonner d’huile d’olive. Mettre au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et l’ail soit tendre.
   
   
4. Mettre les légumes dans un robot culinaire et y ajouter le bouillon de légumes, les haricots blancs et le lait de coco. Mélanger le tout dans le robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Saler et poivrer au goût.