CARI ROUGE AUX CREVETTES ET LÉGUMES
Ce cari rouge aux crevettes est si bon - c'est un incontournable! Si facile à préparer pour un repas en famille et pourtant si savoureux.
CARI ROUGE AUX CREVETTES ET LÉGUMES
Temps de préparation : 30 minutes
Ingredients
- 500 g de crevettes décortiquées
Légumes
- 1 petit oignon jaune coupé en petits dés
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 c.à soupe de gingembre émincé
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 tête de brocolis en morceaux puis coupée sur la longueur
Penderie
- 1 c. à table huile d'olive
- 300 g de nouilles de riz Pad Thaï
- 1 c.à soupe d'huile de coconut
- 3 c.à soupe de cari rouge thaï
- 2 c.à soupe de pâte de tomate
- 1 c.à thé de coriandre moulue
- 1 c.à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de paprika moulu
- 1 c.à thé de flocons de piments forts
- 125 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à table de sauce de poisson
- 400 ml de lait de coco
Garniture
- tiges d'oignon vert tranchées en petites rondelles
- jus d'une lime
Instructions
- Dans un grand chaudron d'eau bouillante, cuire les nouilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient tendres (suivre les instruction sur l'emballage). Égoutter.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile d'olive et cuire les crevettes pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Réserver.
- Dans un grand chaudron, chauffer l'huile de coconut à feu moyen-doux. Lorsque l'huile est fondue, ajouter les oignons, l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute.
- Ajouter le poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter une pincée de sel et poivre.
- Ajouter le cari rouge thaï la pâte de tomate, la coriandre, le cumin, le paprika et les flocons de piment fort.
- Incorporer le bouillon de légumes, la sauce au poisson et le brocolis. Cuire 1 minute.
- Verser le lait de coco non-sucré et amener à ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
- Ajouter le jus de lime, les nouilles cuites, les crevettes et mélanger.
- Servir et garnir d'oignons verts.