Chaudrée au poulet, bacon et maïs
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 6
Ingrédients
5-6 hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau
Paprika
Sel et poivre
2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché finement
3 branches de céleri, émincées finement
1 poivron rouge coupé en petits dés
3 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de beurre
1/4 tasse de farine tout usage
8 tasses de bouillon de poulet
2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en petits dés
1 boîte de grains de maïs croquants (égouttés)
1 feuille de laurier sèche
1 tasse de crème 35%
Sel et poivre au goût
2 c. à table de ciboulette fraîche hachée
1/4 tasse de persil frais haché
6 tranches de bacon, hachées finement
Instructions
- Assaisonner généreusement les hauts de cuisses avec du paprika. Saler et poivrer. Déposer les hauts de cuisses dans un bol et bien mélanger avec les mains, afin qu'elles soient assaisonnées uniformément.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à table d'huile d'olive, puis y déposer les hauts de cuisses et les faire cuire 1-2 minutes de chaque côté à feu moyen. L'objectif est de les faire brunir seulement. Réserver dans une assiette.
- Dans un grand chaudron, faire chauffer 1 c. à table d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le céleri. Saler et poivrer, puis remuer régulièrement à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le beurre et laisser fondre avant d'incorporer la farine. Remuer pendant une minute.
- Ajouter le bouillon de légumes, les hauts de cuisse, les pommes de terre et les grains de maïs.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes.
- Dans une poêle, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Imbiber le gras. Hacher finement les tranches, puis réserver.
- Lorsque le 45 minutes est écoulé, retirer les hauts de cuisse et les laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, ajouter la crème 35% et le bacon haché, puis laisser encore mijoter.
- Hacher les hauts de cuisses en petits morceaux et les ajouter à la chaudrée. Saler et poivrer.
- Servir et garnir de ciboulette et de persil.
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Notes
Cette recette est une adaptation de Summer Corn and Chicken Chowder provenant de http://www.laurainthekitchen.com.